Tortelloni al Salmone di Agripasta al Gazpacho: Un Twist Fresco per le Calde Giornate

La bella stagione chiama e Agripasta, in collaborazione con l’Osteria del Moretto di Brescia, risponde con una proposta culinaria che promette di rinfrescare e deliziare il palato: i nostri squisiti tortelloni al nero di seppia al salmone servito con un gazpacho estivo. Questo piatto unisce la tradizione della cucina mediterranea con un tocco innovativo, perfetto per sorprendere gli ospiti o per godersi un pasto leggero e rinfrescante.

Ingredienti Freschi per un Sapore Autentico

La base di questo piatto è un gazpacho preparato con ingredienti freschi e di stagione:

• 600 grammi di pomodori tondi ramati (+ 1 pomodoro da tagliare a pezzettini per servire)
• 100 grammi di peperoni rossi (+ 1/2 peperone da tagliare a pezzettini per servire)
• 50 grammi di peperoni verdi (+ 1/2 peperone da tagliare a pezzettini per servire)
• 60 grammi di cetrioli (+ 1/2 cetriolo da tagliare a pezzettini per servire)
• 60 grammi di cipolla rossa
• 150 grammi di mollica di pane raffermo
• 2 cucchiai di aceto
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe a piacere
• 1 fetta di pane (+ 1 filo d’olio extravergine per ricavare i crostini)

Procedimento Semplice per un Risultato Eccellente

1. Iniziate ammorbidendo il pane con acqua e aceto.
2. Lavate e tagliate le verdure, poi frullatele insieme agli altri condimenti fino a ottenere una zuppa morbida.
3. Filtrate il succo per eliminare le pellicine e ottenere una consistenza liscia.
4. Lasciate raffreddare il gazpacho in frigo prima di servire.

Una volta cotti i tortelloni al salmone, lasciate da parte le salse tradizionali e versate sopra il gazpacho freddo. Questa combinazione non solo aggiunge un tocco fresco e estivo al piatto, ma crea anche un equilibrio perfetto tra i sapori delicati del salmone e la vivacità del gazpacho.

Il gazpacho con tortelloni al salmone di Agripasta è la risposta ideale per chi cerca un piatto fresco, leggero e pieno di sapore. Perfetto per le giornate calde, questo piatto è una celebrazione dei sapori estivi che invita a tavola la gioia e la freschezza della stagione. Buon appetito!

Un ringraziamento speciale all’Osteria del Moretto, Via Nino Bixio 19-25122 Brescia, per aver realizzato questa gustosa ricetta!